由于产地气候干燥、寒冷，牦牛挤奶前—般不进行热敷和按摩。多引犊牛吸吮，引起排乳反射。牦牛的排乳发射具有分期性，一般每次挤乳分为二期，必须由犊牛冲撞乳房和吸吮乳头的强大刺激才能引起排乳；少数牦牛人工挤乳也能引起不完全的排乳反射。排乳反射的潜伏期第一期约为1分钟，第二期延至80秒钟左右。

牦牛出现排乳反射后，乳房内压急剧升期延至80秒钟左右。牦牛出现排乳反射后，乳房内压急剧升高，乳头括约肌的紧张度明显降低，第二期排乳时，更进一步降低。由于牦牛的乳头细短（长仅为2cm-3cm），一般采用指擦法挤乳。犊牛拱顶数次后，开始吸吮，待吸吮出乳汁时，即将犊牛拉开，开始挤乳。

挤乳员挤乳技术的熟练程度和手工挤乳速度，对牦牛的挤乳量有一定的影响。挤乳速度要快，每头牛挤乳持续时间要短，争取每头牛在6分钟内挤完。泌乳母牦牛对生人、异味等很敏感，因此，挤乳时要安静，挤乳员、挤乳动作、口令、挤乳顺序和相关制度，不宜随意改变。牦牛的挤乳目前还无法采用机械挤乳的方法。

因此，挤乳员要掌握正确的手工挤乳技术，才能提高挤乳速度和产乳量。挤乳员挤乳时，若双手的力量较均匀地分布在前膊、手指和手掌的肌肉上，并配合正确坐着挤的姿势，则能使肌肉在紧张工作中消耗的能量得以补充，可不觉困倦地挤乳。否则蹲着挤乳，肌肉过度紧张，用力不匀时，不仅挤乳速度慢，而且很快就觉得双手无力。