鳖要生存、繁殖，需要具备各种营养元素，缺一不可。如缺少某一种营养，就可造成营养不良而致病。就其本身来讲，任何必需营养元素都是十分有价值的。如果缺乏蛋白质，就不长肉；缺乏脂肪和碳水化合物，就没有热量来源；缺少维生素，就影响神经功能的运转；缺少钙，就生软壳蛋，骨骼就长不好。

要重视各种营养的合理配比，满足各种营养的适当需要，才能让其健壮生长。

让鳖吃饱，不等于吃得好，不等于有营养，更不等于营养全面，能满足生存需要。例如有的场常年累月只喂一种食物，要么光喂一种配合饵料，要么光喂鱼，要么光喂猪肝或牛肝，就会出现营养不全面的结果营养不全面，就造成鳖体本身某些营养过剩，或某种营养非常缺乏而致病。由于人们认为多吃蛋白质多长肉，就拼命地喂蛋白质或脂肪丰富的鱼，结果造成脂肪过剩或蛋白质过剩的弊端。

因此，养鳖要特别注意食物的配比，要根据发育、生存繁殖的需要合理安排配置食物，尽可能地让食物品种丰富多样。品种越多样，营养成分也越全面，越能满足其体各部分功能的需要，越能促进体质更加健康，肉质营养成分更加高档。