驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点，细嫩味美，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，有补血益气之功效，素有“天上龙肉、地下驴肉”的美称。现时北方城市驴肉馆正旺，一些酒楼、饭馆也多挂出生爆驴肉、红烧驴肉、五香驴肉等名吃，每公斤售价24元。驴鞭还有益骨强筋功效，主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏等症。驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶称阿胶，是我国传统中药材。

最近，在山东天龙驴产业研究院成立会议暨第二届中国驴产业经济高峰论坛上，记者就全国商品驴产业发展，采访了山东省畜牧办公室副主任张洪本。
采访中，张洪本感叹，参加工作30多年，参加驴产业会议，研究驴产业发展问题，这是第一次。张洪本认为，东阿阿胶公司发起成立驴产业研究院，与农业教学科研单位签订合作协议，举办驴产业发展论坛，对山东乃至全国驴产业发展，都具有重要意义，在我国商品驴产业发展史上，将会留下一个标志性印迹。
张洪本说，对养驴业来说，它和其它牲畜一样，过去一直作为农业生产动力。改革开放前后，山东驴存栏在70~80万头，全国大约1000多万头。随着我国农业机械化水平的提高，驴的存栏量大幅度下降。目前，山东大约有40多万头，德州驴作为我国乃至世界的优良驴种，只剩下十几万头，如果再不采取措施，用不了多久，可能会走向濒危。
尽管如此，张洪本对商品驴产业发展仍持乐观态度，认为商品驴产业具有广阔的发展前景。一是随着经济发展，人们生活水平提高了，消费层次高了，而驴肉是上等的保健食品。二是驴是草食动物，我国秸秆资源非常丰富，饲养成本较低。三是我国特别是山东具有驴品种资源优势。四是我国具有悠久的养驴历史，农民具有丰富的饲养经验。五是养驴经济效益逐步提高，正在成为农民致富的一条好路子。

展望商品驴产业发展，张洪本认为，一是要转变思想，更新观念。各级畜牧部门要切实重视养驴生产，把养驴作为畜牧业的一个重要部分，作为一个前景广阔的畜牧产业来抓，在政策上给予倾斜，在经济上给予扶持，促进养驴由役用向肉用的转移，把养驴目标定位到商品和保健品上，定位到谋取经济效益上。二是要高度重视商品驴产业特别是驴肉宣传。驴肉是高档肉，是珍品。驴肉、驴奶、内脏、驴皮等产品，保健作用和药用价值都很高，阿胶等产品千年畅销不衰。要让社会、市场、消费者了解驴产品，消费驴产品。三是要加强驴种资源的保护和开发。特别是德州驴，要搞好良种选育改良，扩大核心群，增加养殖数量，扩大德州驴群体。四是在饲养形式上要由分散转向规模，由个体转向群体。五是要根据社会和市场需求，研究驴的科学饲养，特别是驴的快速繁殖和集中育肥技术，缩短饲养周期，降低饲养成本，提高生产水平。六是要逐步实现商品驴产业化。现在山东的鸡猪牛等，基本形成了产业化经营，商品驴产业发展也应走这条路。要逐步建立商品驴良种选育体系，建立科学研究、繁育饲养、饲料生产、疫病防治、环境控制等技术体系，建立加工企业带基地、产加销一体化的产业体系。