加州鲈鱼，体侧扁，呈纺锤形；背肉稍厚，，墨绿色，体侧青绿；头部和背部散布密麻黑色斑，，排列呈带状；体被细鳞，口大。牙为绒毛细齿，，锐利。原产于美洲淡水湖泊中，水螅类，自1983年引入我国养殖，经人工驯化，可在1%以下的咸淡水中正常生长，，喜欢栖息在较清澈的水层，且有水生植物分布的水域。
加州鲈养殖技术之花肝病症状及防法方法
1、症状：体表无明显症状，解剖腹部观察肝脏颜色有红白色、淡黄红色；
2、病原：造成花肝的原因可能是饵料单一，缺乏维生素，亦可能饲料质量差，未能满足加州鲈生长的营养需求
3、流行特点：多见于加州鲈驯化后饲料喂养，饲料质量差塘口，和投饵率高的塘口。
4、治疗方案：不改变饵料很难治好花肝，在肝脏损伤不是很严重的情况下，水温降低有助于改善肝脏状况，建议第二年养的时候把塘挖深点，选择品质好的饲料。
