加州鲈鱼，体侧扁，呈纺锤形；背肉稍厚，墨绿色，体侧青绿；头部和背部散布密麻黑色斑，排列呈带状；体被细鳞，口大。牙为绒毛细齿，，锐利。原产于美洲淡水湖泊中，水螅类，自1983年引入我国养殖，经人工驯化，可在1%以下的咸淡水中正常生长，喜欢栖息在较清澈的水层，且有水生植物分布的水域。
加州鲈养殖技术之烂嘴烂尾病症状及防法方法
1、症状：嘴部或尾部浅表性溃疡，粘附较多有机物；有时也出现背部、腹部浅表性溃疡等。
2、病原：取病灶处粘液、鳞片镜检，可见大量柱状黄杆菌(长杆状，一头摇摆，常形成仙人柱或仙人球状菌落。其对pH较敏感，当水体pH达8.0或以上时生长受抑制)。该病为柱状黄杆菌感染所致。
3、流行特点：主要危害当年新鱼。需要指出，柱状黄杆菌主要由体表入侵，形成体表病灶，但也可侵入肝、脾、肾等内脏组织。
4、防治方法：彻底清塘(生石灰清塘)，暴雨或“白撞雨”后及时使用碘制剂等温和型消毒剂进行水体消毒；平时定期施用乳酸菌、芽孢杆菌等有益菌，以占领生态位；以及使用适量的微肥等维持水体适宜的肥度，维持水体pH弱碱性等，都是有效的预防措施。治疗时遵循外消内服治疗方案。
