加州鲈鱼，体侧扁，呈纺锤形；背肉稍厚，墨绿色，体侧青绿；头部和背部散布密麻黑色斑，排列呈带状；体被细鳞，口大。牙为绒毛细齿，，锐利。原产于美洲淡水湖泊中，水螅类，自1983年引入我国养殖，经人工驯化，可在1%以下的咸淡水中正常生长，喜欢栖息在较清澈的水层，且有水生植物分布的水域。
加州鲈养殖技术之诺卡氏菌病症状及防法方法
1、症状：体表花身，创口鲜红，或体表有浓疮，挤压有乳白色脓液流出；解剖可见肝、脾、肾等有白色结节，后肾常见巨大的囊肿物，剪开肌肉可见灰白色结节。
2、病原：取病灶或后肾脓液压片镜检，见交错成团的分枝菌丝即可诊断。
3、流行特点：本病主要感染存塘旧鱼。由于体质弱，塘水质较差，诺卡氏菌侵染病鱼免疫器官。本病的治疗难度很大，且高温期发病快，病情急，一旦发病损失往往十分惨重。
4、防治方法：采取外消内服（水体消毒、内服抗菌药物）的方法进行预防和控制。另外，在夏季高温期间可以采取增加养殖池塘水深、适量减少饲料投喂量、保证饵料质量、不投喂变质不洁的饵料及调节水质环境等预防措施，维持水质环境的稳定，减少应激造成的病害发生。
