金蝉的幼虫叫知了猴，也有叫知了龟的，一般在夏季大量出产，出产期短，且集中，这就决定了金蝉（知了猴）必须要长期保存的命运。金蝉怎么保存，金蝉的保存方法，内容如下：

金蝉怎么保存

金蝉收购的过程，要经过长时间运输，才能到达各地的农贸市场。所收购的鲜活金蝉能安全到达也是很重要的一个环节，金蝉在5-8度的水中会出现休眠的状况，不会死亡！所以我们把金蝉泡在5-8度水温中，由于金蝉出土是在夏季，所以把水温保持在5-8，也不是一件很容易的事情，在要路上多备一些冰块！

要长期保存金蝉，收购上来以后，用清水煮8成熟，用凉水冰一下，就可以包装素冻！这样的金蝉味道不会有什么大的变化，在冷冻的过程中也不会发黑。颜色金黄，很美观！！！

金蝉的保存方法：

一，冷冻保存

方法简单，投资少

1、把收集后的金蝉（知了猴）用清水冲洗，去泥，去杂物。

2、把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。

3、把清洗后的金蝉（知了猴）放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。

4、待金蝉（知了猴）凉透后，放入冰柜中速冻。（这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱）

二，真空保存

需要专门的真空封口机，投资较大。

好多人没有冷库，感觉冷库储存不方便，可以真空包装，真空包装需要购置优质真空包装机，价格在4000-2万左右。还需要高压灭菌，可以购置高压灭菌机，也可以租用。这样真空好的金蝉可以在常温下放置，存放方便，发货也方便。

1、清洗，去泥，去杂

2、煮3——5分钟

3、真空包装

上面两种，只是保存，要吃的时候放入水中解冻或泡软，然后油炸，或烧烤，也有涮，配蔬菜炒的。

油炸之前，用水泡的过程中最好加入香料调味料等，做出不同的口味。具体配料就不讲了，各地的口味不同。或做成休闲食品。如果产量大，又有这方面的兴趣，可以做成开袋即食的食品。也算是一种地方特产吧。

金蝉怎么保存，金蝉的保存方法本文就介绍到这里，希望对大家有所帮助。此外，晚上在林子里收回来的金蝉，要马上放在清水里泡着，这样金蝉就不会变成蝉了，嫩蝉的营养也不错，但是对养殖户来说，就大大不划算。

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