枝叶饲料是鹿养殖过程中主要的粗饲料，包括大多数树木的叶子青叶或者秋后落叶，虽然作为粗饲料但是枝叶饲料很容易消化，不仅能作鹿的维持饲料，而且可以用作鹿的生产饲料。且远远优于秸秆和荚壳类饲料。

鹿的粗饲料的介绍：枝叶饲料

一般树叶中含胡萝卜素为110～250mg/kg。在夏季，树叶饲料的粗蛋白质含量最高，约为36%；秋季以后逐渐降低，至冬季可降至12%。在养鹿业上常用的枝叶饲料主要来自于柞树、胡枝子、椴树、榆树、柳树、桑树、杨树、桦树和果树等，一般嫩叶的干物质中含有15%～20%的粗蛋白质。

落叶是山区、半山区养鹿的主要粗饲料，包括大、小柞树叶、各种果树叶和阔叶类杂树叶等，其中以小柞树叶用作鹿的饲料最为广泛。东北地区收集柳毛子、杨树、苕条及榛树嫩叶喂鹿，特别是生茸公鹿，效果良好。

落叶类饲料多于霜后和早春收取，其可溶性营养物质流失较多，但优质落叶的营养成分仍高于秸秆类，接近于干草类饲料，通常落叶含粗蛋白质10.3%～26.3%、无氮浸出物37.8%～55.7%、粗纤维16.6%～35.2%、无机盐4.9%～10.3%，其中钙多磷少，且缺乏各种维生素。落叶类的饲料含有较多的鞣酸类物质，对非细菌性腹泻有止泻作用，但长期大量饲喂会影响鹿的正常消化机能。