大黄鱼从小鱼养殖到成鱼规格，可分为2个阶段，即鱼种培育阶段（3.0cm至12～17cm）和成鱼养殖阶段（12～17cm至成鱼）。生产上常常为降低成本而不分这两个阶段，直接购买3.0cm左右鱼苗养成到成鱼规格。 
  
        1养殖技术 
  
        1.1海区选择 
        选择海区流速1m/秒以内，潮流流向平直而稳定，网箱内流速要在0.2m/秒以内，水深在5m以上。最低潮时箱底距离海底在1.5m以上。海区表层水温在8～29℃之间，盐度在13～32之间，透明度在1m左右。 
  
        1.2鱼苗选择及放养 
        应选择规格在2.5～3.0cm以上，整齐、活力强、无病态或畸形的鱼苗。选择鱼苗时观察活力很关键。观察活力有2种方法，一是带水捞起1000多尾鱼苗观察其游泳情况，二是捞起几十尾鱼苗稍干后再放入水中，观察其是否还会恢复活力。同时选苗规格一定要整齐，因为规格相差太大，在饥饿状态下会互相残食。 
        放养鱼苗尽量选择在小潮汛期间及平潮流缓时刻，低温季节选择晴天且无风的午后，高温季节选择天气阴凉的早晚进行。一般长3.0cm的鱼苗每立方米水体放养1000尾左右。 
  
        1.3饲料投喂 
        目前大黄鱼养殖有2种饲料，即新鲜或冰冻的小杂鱼和人工配合饲料，从实践应用的效果来看，2种饲料混合喂养效果更好。 
        1.3.1投饵方法  大黄鱼具有摄食缓慢且量少等特点，刚入箱时鱼苗，每天投喂5～8次，以后逐渐减少为早晚各1次，投饵前，先用手在箱内划水，使鱼苗养成集群上浮摄食的习惯，接着先在集群处快投，待大批鱼苗吃饱散开或下沉时，再在周围继续少量投喂，让体弱的鱼苗也能吃到饵料。有时因气候因素，鱼苗仅在中层摄食应根据往日的投喂情况坚持照常投喂。鱼种阶段摄食会发出“咯咯”响声。为此，在鱼种不上浮摄食时亦可根据响声而掌握投喂量。 
        1.3.2投饵量  苗种阶段日投饵量为鱼总重的10%～15%（新鲜小杂鱼），以后逐渐降低到5%～8%，冬季为1%～2%。总之投饵要做到“四看”（看季节、看天气、看水色、看摄食情况）和“五定”（定位、定质、定量、定时、定人），应注意不能用鳗饲料喂养大黄鱼，否则会引起厌食。 
  
        1.4日常管理 
        1.4.1根据鱼的大小，采用不同规格网目的网。 
        1.4.2 网上的附着物太多，影响水流，要及时换网。 
        1.4.3 大黄鱼的习性厌强光，怕打击声的刺激。在喂饵料时人员不要在网箱周围走动。网箱上面要盖遮阳黑色网，既能挡强光又能防鱼由于受惊而跳逃。 
        1.4.4 观察鱼摄食情况，以便于工作增减投饵量。 
        1.4.5 观察鱼的游动情况，检查鱼身上是否有寄生虫或病症，以便及时治疗。 
        1.4.6 经常检查网箱绳子有无拉断，网箱有无破损，防止逃鱼。 
        1.4.7 每天定时观测水温、比重、透明度与水流等环境因素。