加州鲈鱼，体侧扁，呈纺锤形；背肉稍厚，墨绿色，体侧青绿；头部和背部散布密麻黑色斑，排列呈带状；体被细鳞，口大。牙为绒毛细齿，锐利。原产于美洲淡水湖泊中，水螅类，自1983年引入我国养殖，经人工驯化，可在1%以下的咸淡水中正常生长，喜欢栖息在较清澈的水层，且有水生植物分布的水域。
加州鲈养殖技术之烂身病症状及防法方法
1、症状：躯干肌肉深度腐烂，严重者腹腔穿孔，可见内脏，或整个尾部肌肉缺失，或侧线以上肌肉全部缺失；病鱼鳃丝淡白，肌肉疏松，恶臭味浓烈。该类病鱼，多数未感染寄生虫病，
2、病原：病灶常见大量杆状活细菌，内脏偶尔能分离到疑似致病菌，但内脏感染致病菌的比例较低；后肾及肌肉的虹彩病毒阳性率极高，达95%以上，且病毒量大，绝大多数呈强烈阳性；因此，基本可认为本病乃虹彩病毒病。
3、流行特点：本病主要感染全长10cm以上的加州鲈，成鱼也可发病，但以全长为15-25cm的加州鲈为主。在暴雨后发病率较高，也常见于长期水质差（氨氮、亚盐长期超标)、投喂不当(使用劣质饲料，过度投喂等)、管理不善的池塘。
4、防治方法：池塘养殖用生石灰彻底清塘，每二氧化氯，碘制剂交替进行全池泼洒消毒。在投喂的饲料中添加维生素C，添加量为饲料鱼重量的1‰-3‰。可以采取外消内服（水体消毒、内服抗菌药物）的方法进行预防和控制。在夏季高温期间可以采取增加养殖池塘水深、适量减少饲料投喂量、保证饵料质量、不投喂变质不洁的饵料及调节水质环境等预防措施，维持水质环境的稳定，减少应激造成的病害发生。
